Главный внештатный диетолог Минздрава Приморья, доцент института профилактической медицины Тихоокеанского государственного медицинского университета, кандидат медицинских наук Ольга Ямилова в беседе с РИА Новости перечислила категории людей, которым белые грибы приносят наибольшую пользу. В их число вошли пациенты с сердечно-сосудистыми патологиями, люди, страдающие сахарным диабетом, а также те, кто находится в процессе снижения веса.

Ямилова подчеркнула, что белый гриб занимает особое место среди лесных даров благодаря своему составу и невысокой энергетической ценности. Именно сочетание этих качеств делает продукт ценным для людей с нарушениями обмена веществ и тех, кто контролирует массу тела. В составе грибов обнаружены витамины группы В, аскорбиновая кислота, витамин РР, никотиновая и фолиевая кислоты. Минеральный комплекс представлен калием, фосфором, кальцием, железом, кобальтом, марганцем, медью, селеном и хромом.

Растительный белок, содержащийся в белых грибах, отличается полноценностью, поскольку включает весь набор незаменимых аминокислот. Пищевая ценность продукта невелика: в 100 граммах свежих грибов содержится около 34 килокалорий, 3,7 грамма белка, 1,7 грамма жира и 1,1 грамма углеводов. Врач обратила внимание на отсутствие холестерина и значительное количество пищевых волокон при минимальном содержании жира.

Отдельно специалист остановилась на вопросе синтеза витамина D. В пасмурную погоду его количество в грибах снижается, как и в коже человека. Для восполнения суточной нормы достаточно выдержать грибы под прямыми солнечными лучами в течение четверти часа перед приготовлением. Такая нехитрая манипуляция существенно повышает ценность продукта для иммунной системы и костной ткани, резюмировала Ямилова.

Ранее диетолог Роман Пристанский назвал лисички ароматным и полезным продуктом. Они богаты витамином D3 и клетчаткой. Сбор лисичек в Москве и области идёт с июня по октябрь. Пик урожая приходится на июль и август, но точные сроки зависят от погоды. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.