Цельнозерновая овсяная крупа превосходит геркулес по содержанию полезных веществ из-за минимальной термической обработки, рассказал доцент кафедры биологии Государственного университета просвещения Роман Опарин в интервью NEWS.ru.

Овсянка — это целые или дробленые зерна овса, которые сохраняют плотную структуру и требуют длительной варки. Геркулес, или овсяные хлопья, — пропаренные и расплющенные зерна, обработанные для быстрого приготовления.

В цельнозерновой крупе сохраняется больше нерастворимой клетчатки, критически важной для перистальтики кишечника. Её гликемический индекс ниже, поэтому крахмал высвобождается медленнее, обеспечивая длительное чувство сытости и стабильный уровень глюкозы.

Геркулес тоже полезен, но из-за пропаривания и механического воздействия усваивается быстрее. Толстые хлопья предпочтительнее тонких. Овсянку рекомендуется замачивать на несколько часов или на ночь, а затем варить 40-60 минут.