Выбросить засохший батон? Ни за что! Я превращаю его в королевский завтрак за 6 минут. Без лишних хлопот, но с той самой хрустящей корочкой и нежной, тающей серединой. Единственный секрет — правильная яичная заливка.

Что понадобится

Батон (слегка подсушенный) — 8–10 ломтиков, яйца — 3 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 1 щепотка, ванильный экстракт — 0,5 ч. л., корица молотая — 0,5 ч. л., мускатный орех — 1 щепотка, вода — 1 ч. л., сливочное масло (или растительное) — 30 г.

Как готовлю

Начинаю с подготовки яичной смеси. В широкую прямоугольную форму разбиваю яйца, добавляю сахар, соль, ваниль, корицу, мускатный орех и буквально чайную ложку ледяной воды. Тщательно взбиваю венчиком до полного растворения сахара и однородности — белки не должно быть видно.

Воду добавляю для нежности: она заменяет молоко, делая текстуру гренок более воздушной. Разогреваю сковороду на среднем огне и растапливаю половину сливочного масла.

Быстро окунаю ломтики хлеба в яичную смесь — по 5–6 секунд с каждой стороны, чтобы они пропитались, но не размякли. Сразу выкладываю на горячую сковороду и обжариваю по 2–3 минуты с каждой стороны до насыщенного золотисто-коричневого цвета.

В последнюю минуту убавляю огонь до минимума и накрываю сковороду крышкой — так гренки гарантированно пропекутся внутри, оставаясь хрустящими снаружи.

Готовые тосты снимаю на блюдо и повторяю процесс с оставшимся хлебом, при необходимости добавляя масло. Подаю горячими, полив кленовым сиропом или украсив свежей клубникой и курагой.