В России утверждены новые стандарты для красной икры высшего и второго сортов, которые закрепил Росстандарт в ГОСТе. Эти требования начнут действовать с 1 июня 2027 года.

Новые регламенты включают предписание о упаковке икры в металлические или стеклянные банки. Также установлены критерии по внешнему виду:

• икринки должны оставаться чистыми, без плёнок и сгустков крови;
• их цвет должен быть равномерным;
• наличие посторонних примесей в продукте запрещено.

Все эти нормы вступят в силу с 1 июня 2027 года.

Ранее стало известно, что цены на красную икру в России значительно возросли. В настоящее время стоимость килограмма составляет в среднем 20,4 тысячи рублей, при этом икра нерки оценивается в пределах 14,8–20,4 тысячи рублей за килограмм. Основная причина роста цен — уменьшение улова тихоокеанских лососей. В этом году было выловлено значительно меньше рыбы по сравнению с прошлым годом, что привело к сокращению объёма икры на 4 тысячи тонн, составив около 8 тысяч тонн.