Беру баночку кукурузы, красную фасоль, свежие овощи — и за несколько минут собираю салат, который вполне заменяет лёгкий ужин. Здесь много хруста от огурца и салатных листьев, сочные черри, сладковатая кукуруза и сытная фасоль. А вместо майонеза делаю густую зелёную заправку из авокадо, йогурта, укропа и чеснока.

Особенно нравится именно соус: авокадо даёт кремовую текстуру, йогурт — лёгкую кислинку, а чеснок делает вкус ярче. Получается сытно, но без тяжелой майонезной заправки.

Для приготовления понадобится: 150 г консервированной красной фасоли, 150 г консервированной кукурузы, 50–70 г салатных листьев, 150 г помидоров черри и 1 свежий огурец. Для заправки — 1/2 спелого авокадо, 1 ст. л. греческого йогурта, 1 зубчик чеснока, несколько веточек укропа, 1–2 ст. л. воды, соль и чёрный перец по вкусу.

Фасоль и кукурузу откидываю на сито и даю жидкости полностью стечь. Огурец нарезаю небольшими кусочками, черри — половинками, салат рву руками.

Для заправки пробиваю авокадо с йогуртом, чесноком, укропом, солью и перцем. Добавляю немного воды, чтобы соус стал кремовым, но не жидким. Соединяю овощи с фасолью и кукурузой, добавляю заправку и аккуратно перемешиваю.

Личный опыт

Автор News.ru Ольга Шмырева советует заправлять салат непосредственно перед подачей. Если хочется сделать вкус ярче, в соус можно добавить немного лимонного сока, а сверху посыпать салат тыквенными семечками или кунжутом.