Укропная паста на зиму — это суперпродукт для тех, кто любит свежую зелень и хочет сохранить её аромат и полезные свойства до холодов, ведь вместо сушки или заморозки вы получаете готовый концентрированный продукт, который добавляет яркость любым блюдам.

Эту пасту можно добавлять практически везде: в супы, борщи, рагу, маринады для мяса и рыбы, смешивать со сметаной для соусов, заправлять винегреты и свежие салаты, намазывать на хлеб или добавлять в творог.

Возьмите: 500 г свежего укропа, 100 г крупной соли, 2 ст. л. сахара и 4–5 зубчиков чеснока, а также растительное масло для заливки. Сначала укроп тщательно промывают и обсушивают на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, затем нарезают на крупные куски и вместе с солью, сахаром и чесноком помещают в чашу блендера, где все измельчают до однородной пастообразной консистенции. После этого полученную ароматную массу плотно укладывают в чистые сухие банки, оставляя 2–3 см до горлышка, и заливают сверху слоем растительного масла в 1 см, чтобы создать защитную плёнку, предотвращающую плесень, затем банки закрывают крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Ранее стало известно, как приготовить свекольную закуску на зиму — это и салат, и заправка для борща, и намазка на хлеб.