Краб на каждый стол: россияне стали есть больше морских деликатесов
Российский рынок крабовых продуктов переживает бум: за период с 2020 года потребление замороженных крабовых конечностей подскочило на 378%, а фаланг — на внушительные 1055%. Об этом свидетельствуют данные исследования, проведенного Всероссийской ассоциацией рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) совместно с компанией «Платформа ОФД».
Средний чек за это время также продемонстрировал рост: для клешней он увеличился на 35% до 3570 рублей, а для фаланг — на 60% до 4765 рублей.
В 2025 году динамика сохранилась, медианная стоимость замороженных клешней выросла на 15%, а фаланг — на 32%. Расширилась и география продаж: число торговых точек, где можно приобрести эти деликатесы, за прошлый год увеличилось на 44% и 29% соответственно, а за шесть лет — на 420% и 350%.
Если раньше краб был атрибутом премиум-сегмента, доступным преимущественно в дорогих ресторанах и рознице крупных городов, то теперь он прочно вошел в повседневный рацион россиян, пишет РБК.
Эксперты ВАРПЭ связывают такой всплеск спроса с повышением доступности краба для широкого круга потребителей. Президент ассоциации Герман Зверев отмечает, что современные покупатели стремятся к приобретению высококачественных продуктов по разумным ценам. В ответ на этот запрос ретейлеры и рестораторы начали активнее предлагать более доступные виды краба, такие как опилио, равношипный и «снежный».
Сам промысел также демонстрирует положительную динамику: в 2025 году в России было добыто 95,4 тыс. тонн краба, что на 7,5% превышает показатели 2024 года и на 2,2% — 2020-го.